Il Lomo Saltado è un piatto tipico peruviano e non messicano, famoso per la sua combinazione di sapori e consistenze.
Ecco la ricetta per prepararlo a casa:
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di filetto di manzo
- 2 cipolle rosse
- 4 pomodori maturi
- 2 peperoncini aji amarillo (facoltativo)
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare il filetto di manzo a striscioline di circa 1 cm di spessore.
- Marinare la carne in una ciotola con l’aceto di mele, la salsa di soia, un pizzico di sale e pepe per almeno 30 minuti.
- Tagliare le cipolle a fettine sottili, i pomodori a spicchi e i peperoncini aji amarillo (se utilizzati) a striscioline.
- Tritare finemente l’aglio e il cipollotto.
- Scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente a fuoco vivo.
- Soffriggere l’aglio per 30 secondi, quindi aggiungere la carne marinata e cuocere per 5 minuti, mescolando spesso, fino a che non sia rosolata.
- Unire le cipolle e i peperoncini aji amarillo (se utilizzati) e cuocere per altri 2 minuti.
- Aggiungere i pomodori, il cipollotto tritato e il coriandolo fresco. Saltare il tutto per altri 2 minuti.
- Servire il lomo saltado immediatamente con riso bianco e patatine fritte.
Consigli:
- Se non trovi i peperoncini aji amarillo, puoi sostituirli con peperoncini jalapeno o peperoncino fresco tritato.
- Puoi aggiungere altre verdure al piatto, come ad esempio carote o fagiolini.
- Se vuoi un sapore più intenso, puoi aggiungere un po’ di salsa di soia alla marinatura della carne.
- Il lomo saltado è un piatto perfetto per una cena veloce e gustosa.
Buon appetito!
